Dato inútil
¿Cómo se llaman los hilos blancos de un huevo?
Los filamentos blancos y viscosos que mantienen a la yema suspendida en el centro del huevo se llaman chalazas.
Al romper un huevo crudo, es muy común observar una especie de hilos o cordones blancos y espesos adheridos a la yema. Estas estructuras reciben el nombre científico de chalazas. Aunque algunas personas las confunden erróneamente con imperfecciones o con el inicio de un embrión, en realidad son una parte fundamental y saludable de la anatomía del huevo. Su función biológica principal es actuar como tensores o anclajes que mantienen la yema suspendida exactamente en el centro de la clara, evitando que se desplace hacia los lados o choque contra la cáscara. Las chalazas están compuestas por fibras de proteínas y se retuercen en direcciones opuestas en cada extremo del huevo. Curiosamente, la visibilidad de estos filamentos es un excelente indicador de frescura. Con el paso de los días, las chalazas se desgastan de forma natural y se vuelven transparentes. Por lo tanto, encontrar unas chalazas gruesas y bien definidas al cocinar es señal de que el huevo es muy fresco.
Por qué esto es cierto — El término 'chalaza' es la denominación anatómica estándar para los filamentos de clara que sostienen la yema en el centro del huevo, recogido en el diccionario de la Real Academia Española.
Fuentes
- chalaza | Diccionario de la lengua española Real Academia Española